Le Petit Futé

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L’homme moderne n’est pas davantage intolérant au gluten qu’autrefois. Mais aujourd’hui il sait pourquoi il développe des maladies coeliaques et s’abîme les intestins à manger en trop grande quantité le gluten utilisé pour ses qualités d’élasticité, qu’il n’arrive pas à assimiler correctement. Loin des caricatures, le gluten est un véritable problème pour des millions de […]

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