Christophe Rasneur

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Adapter les recettes traditionnelles Pour confectionner des produits « sans gluten », il faut adapter les recettes traditionnelles. Le boulanger ou le pâtissier doit donc « ruser » pour retrouver l’élasticité que confère le gluten. Pains et farines classiques sont remplacés par des aliments alternatifs à base de différentes céréales ne contenant pas de gluten comme le riz, la […]

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