Généralités sur le sans gluten

All posts from 'Généralités sur le sans gluten' category

En France, 1 personne /100 serait intolérante au gluten. Egalement appelée « Maladie Coeliaque » l’intolérance au gluten toucherait au moins 600.000 français. Cependant en raison de la méconnaissance de la maladie et de la difficulté à établir un diagnostic, seuls 60.000 français sont conscients de leur intolérance. (Source : AFDIAG / Association française des intolérants au gluten) […]

Read More

Adapter les recettes traditionnelles Pour confectionner des produits « sans gluten », il faut adapter les recettes traditionnelles. Le boulanger ou le pâtissier doit donc « ruser » pour retrouver l’élasticité que confère le gluten. Pains et farines classiques sont remplacés par des aliments alternatifs à base de différentes céréales ne contenant pas de gluten comme le riz, la […]

Read More
  • 1
  • 2

Pour toute commande spéciale Tél : 04 78 24 87 11 - Livraison 24/48H en France métropolitaine Ignorer